Rémission!

Voilà, la prise de sang le prouve. Je suis officillement en rémission depuis le 14 mai 2013. 
CRP normale. Suis-je en train de rêver? 

4ème Perfusion de Rémicade

Feuilles de Menthe Fraiche Bio

Aujourd'hui j'ai eu ma 4ème perfusion. J'ai du vraiment me conditionner pour l'accepter. Hier encore je pensais que c'était le dernier jour avant l'enfer. Je haie les médocs. Ils me sauvent la vie puis me la pourrissent, sournoisement.

Sans céréales ? Mais tu ne manges rien, alors ?

Ce post fait suite au post suivant : http://sclerite.blogspot.com.au/2012/04/sclerite-ne-reviendra-pas-partie-3.html. 
 
Pour résumer, j ai changé ma façon de manger il y a 1 an et je suis persuadée que cela a contribué à faire "partir" ma Sclérite (demain, cela fera 7 mois que je ne prends plus de cortisone et je n'ai pas eu de rechute... YOUHOU! ).
 
Je ressens de nombreux bénéfices à manger de cette façon (Le régime Paleo). Et en toute sincérité, c’est loin d’être un régime fade! J'adore ce que je mange et je ne me restreins jamais dans les quantités.
 
Selon le régime Paléo, on exclut toutes les CEREALES. On exclut aussi le sucre, les produits transformés/préparés,  les produits laitiers, les légumes secs. 
 
==> Si vous avez des soucis de santé, mon avis est qu'il vaut mieux être très strict pendant le temps nécessaire ( le temps de guérir ou de voir les choses s' améliorer). Attention! Je ne me substitue en aucun cas à votre médecin! 

En ce qui me concerne, j ai été très stricte durant 6 mois. Je m'autorise quelques écarts de temps en temps à présent, mais je reviens toujours aux principes de base Paleo, car je me sens vraiment bien en mangeant de cette façon.
 
Dans ce post, je me focalise sur l aspect SANS CEREALES et je vais vous donner des idées de menus pour vous montrer que même sans les céréales on a beaucoup de choix... 
 
1.SANS CEREALES, C EST À DIRE ?
Pâtes, pizzas, sandwichs, quiches, tartes, tourtes, semoule, quinoa, riz, avoine, muesli, porridge, bagels, cakes, cookies... sont hors jeu!. On se rend compte que notre alimentation moderne est basée sur le blé et les céréales, n'est ce pas? 

Dans le régime Paléo, toutes les graines sont EXCLUES. Le soja et le café sont exclus aussi.

• Les "pires" céréales sont considérées comme celles contenant du GLUTEN (Seigle, Avoine, Blé, Orge, Triticale). Il y a aujourd’hui de nombreuses preuves que le gluten est inflammatoire (Avez vous entendu parler de la maladie coeliaque? Cliquez sur les mots soulignés pour plus d'informations)
• Les preuves au sujet des autres graines et céréales sont moins accessibles, mais plusieurs scientifiques (Loren Cordain, Robb Wolf...entre autres) ont fait des recherches concluantes quant à leur mauvais effets sur notre santé.  Les chercheurs considèrent notamment que les graines et céréales contiennent des éléments toxiques ou "toxic anti-nutrients", comme les lectines ou les phytates. Le régime Paléo considère que les céréales sont relativement récentes dans notre mode alimentaire. Elles sont apparues avec la révolution agricole il y a 10 000 ans. Pendant plus de 2 millions d'années, l'homme se nourrissait de viande, poisson, oeufs et plantes. 

2.ON MANGE QUOI ALORS ?
Eh bien, on mange:

• de la viande élevée en pâturages ("grass-fed") et du bouillon de viande(toutes les parties de la viande sont bonnes y compris les organes et le gras, oui!)  
• du poisson (idéalement sauvage)  
• des oeufs (de poules élevés en plein-air)
• des légumes 

Le céleri-branche, les poivrons et les épinards sont les légumes
qui contiennent le plus de pesticides, donc si vous pouvez,
mangez-les bio)

Voici un site qui répertorie la liste des fruits et légumes les 
plus pollués: http://www.ewg.org/foodnews/summary/)

• des bonnes graisses

On peut utiliser de huile de coco vierge pour cuire(cliquez, voici un site français sur lequel vous pourrez commander votre huile de coco), de l' huile d'olive pour assaisonner, du beurre frais sur les légumes vapeur ( d'ailleurs certaines vitamines nécessitent d'être mangées avec de la graisse, sinon on ne les absorbe pas). Ce sont mes conseils de base, si on veut être simple!). 

• des fruits de saison (http://www.ewg.org/foodnews/summary)
• des noix et des avocats

3. QUELQUES EXEMPLES DE MENUS PALEO

• Au Petit Déjeuner: 

- Oeufs au plat cuits à l'huile de coco, tomate rôties, 1/2 Avocat, Epinards vapeurs ou blettes à volonté
- Oeufs brouillés avec bacon, chou frisé sauté avec de l'huile de coco et des graines de tournesol. 
- 2 ou 3 Oeufs durs, jus de légumes ( carrottes) ou bâtonnets de carottes à volonté
- Fraises et kiwis arrosés de lait de coco, amandes et noix (activées c'est mieux, c'est à dire trempées et séchées) , pétales de noix de coco séchés
- Cake faits à base d'oeufs, de farine de coco et de sucres naturels ( patate douce, miel brut)

• Au déjeuner: 

- Curry de boeuf avec légumes à volonté( broccolis, carrottes, courgettes par exemple)
- Tajine d'agneau accompagnés de légumes à volonté (chou blanc cuit)  
- Sauce bolognaise (boeuf) avec céléri-branche et carrottes à volonté
- Couscous de poulet et d'agneau, sans semoule, remplacez par du chou fleur à volonté ...
- Frittata de légumes (une sorte de flan avec des légumes: c'est délicieux) avec salade verte assaisonnée

• Au dîner

- Soupe de légumes verts ( ne vous limitez pas!) , saumon papillotte cuit à l'huile d'olive
-  Salade de chou blanc cuit avec patates douces et carottes cuites, sauce à la purée de sésame
- Maquereau en conserve et soupe de potiron-carrottes-poireaux
- Frites maison de patates douces avec tartare de saumon, salade verte

• Au goûter

- Fruits (baies à privilégier, car moins chargés en sucre) 
- Légumes à croquer, avec purée d'amandes 
- Noix (activées, ce sera plus digeste) 
- Oeufs durs
- Eau de coco 
- Jus de légumes frais

4.OU VAIS TROUVER DE L ENERGIE ?
Comme vous le constatez, les 3 repas principaux sont relativement "riches" et correspondent souvent à des choses que vous connaissez ( sauce bolo, tajine ...) . 

Pour démarrer , mon conseil est de remplacer vos pâtes ou votre riz par des légumes de saison, ou surgelés ( c'est mieux que pas de légumes). Ne vous privez pas en termes de quantité concernant les légumes. Votre corps vous dira quand s'arrêter. Il est difficile de faire un excès de brocolis en général!  Si vous avez besoin d'énergie et que vous êtes très actif, complétez par des patates douces, des carottes, des pommes de terre ( il y a des controverses au sujet des pommes de terre. Pour ma part, je les évite, mais choisissez votre camp. Après tout cela pousse dans la nature, donc c'est une vraie nourriture). 

Le plus difficile pour moi a été de changer mon petit-déjeuner. Il m'a fallu 6 à 8 semaines pour apprécier ces nouveaux aliments au réveil! J'étais en fait accro au gout sucré. Aujourd'hui, je choisis sans hésiter des oeufs pochés ou brouillés, salés, poivrés, avec un peu de curcuma, un peu de bacon, et un demi avocat, plutôt qu'un pain au chocolat et un jus d'oranges! Mes gouts ont changé, et j'ai l'impression que les légumes ont beaucoup plus de goût qu'il y a un an. 

Les personnes qui mangent Paléo vous le diront, il faut un petit temps d'adaptation pour votre corps, mais après cela, ce n'est que du bonheur! Il est possible que vous ayez des baisses d'énergie à certains moments, au démarrage. Persévérez au moins 8 semaines, c'est mon conseil. Si vraiment Paléo ne convient pas au bout de 2 mois, eh bien changez ( mais je suis quasi sûre que vous serez convaincu!) Au moins vous aurez essayé. 

Le régime Paléo n'est pas figé. Chacun étant unique, nous devons trouver les aliments qui nous conviennent. Nous mangeons pour nous nourrir, être en forme et nous reproduire, mais manger doit être un plaisir avant tout! Pour ma part, à présent je m'autorise 1 café de temps en temps, du lait de soja une fois par semaine, du pain germé 1 fois ou 2 par semaine ( miam avec de la purée d'amandes) , un cheeseburger environ 1 fois par mois, du riz blanc de temps à autres, du chocolat noir en barre parfois, des cacahuetes ou des noix de cajou en guise de snack après le dîner devant la TV ( controverses à ce sujet, car elles sont considérées comme des légumes secs), des lentilles de temps en temps ... 

Bon j'espère que ce post vous aura éclairé un peu. 


N'hésitez pas à poster vos commentaires.


Dans mon prochain post, je vous donnerai quelques recettes faciles et délicieuses!

A bientôt

 

Le point commun ...

Me voilà de retour. 

J'ai réussi mes examens à la fac, je suis allée voir mes amis et ma famille en France. 

Et j'avoue: je suis très heureuse de reprendre ma vie à Bondi. Je me sens chanceuse d'habiter près de l'océan et d'étudier la nutrition & la naturopathie ici. 

Revenons à nos moutons! 

Dans le post précédent, il y avait une série de photos. Le jeu consistait à savoir quel était le point commun parmi tous ces repas. 

La réponse est la suivante: 

aucun de ces repas n'est fait avec des CEREALES (ou grains, comme vous voulez les appeler) 

Depuis 1 an (juin 2011), j'ai changé mon alimentation. Chaque repas Y COMPRIS LE PETIT DEJEUNER est constitué de:

- légumes

- protéines animales

- graisses non transformées

Les aliments doivent être le plus proche possible de leur état naturel. En gros, on pourrait les cueillir, les chasser ou les pécher. 

Ceci correspond au régime PALEO. 

Le résultat est incroyable ! 

J'ai pu arrêter la cortisone, je n'ai plus de Sclérite. Je n'ai plus d'hypoglycémie. Je n'ai plus d'eczema dans le cou. Je n'ai plus de mycoses vaginales. Je n'ai plus de problèmes de circulation dans les jambes. Mes règles reviennent. Mes cheveux repoussent. Je n'ai plus de boutons sur le visage. Je mange à volonté. Je ne prends pas de poids.... et je pourrais continuer la liste ! 

Je me sens revivre ! 

Dans mon prochain post, je parlerai du régime PALEO en détails. 

==> Je vais l'avouer qd même: j'ai toujours un problème au niveau de la machoire ( une resorption des condyles au niveau de la mandibule = mâchoire du bas) qui me provoque une forte gêne et des douleurs au quotidien. Cela empire. Je ne sais pas d'où cela vient. Les médecins non plus. Les spécialistes que j'ai vu en France dernièrement et ceux que je vois en ce moment à Sydney ont étudié mes radios depuis l'âge de 9 ans, et il semble que j'ai eu un phénomène d'osteochondrite ( phénomène rare de dégénérescence de l'os, à l'adolecence) . La cortisone que j'ai ingurgitée pendant 2 ans ( pour soigner ma Sclérite) pourrait être à l'origine d'une nouvelle dégénerescence car mon os a été remanié depuis 2010. 

Sclerite ne reviendra pas - Partie 3

Ce post fait partie d' une serie ... Je vous conseille donc de lire le post precedent http://sclerite.blogspot.com.au/2012/03/sclerite-ne-reviendra-pas-partie-2.html

J'écris parfois avec un clavier QWERTY sans accent, donc veuillez m'excuser si certains mots sont mal orthographiés, ou sans accent.

Qu' ai je changé dans ma facon de manger? 

Pour resumer, j ai suivi les principes d'une alimentation dite "ancestrale" ou "primale" ou encore "Paleo", en ayant en tete la phrase suivante :
"je vais eradiquer cette inflammation grace a la nourriture que j apporte a mon corps. Je vais manger des aliments dans leur état le moins transformé possible"


Aujourd'hui encore, je continue de manger en m'orientant vers la solution la moins transformée possible. J'ai adopté ce mode de vie. Ce n'est pas un "régime", c'est un mode de vie et une façon de penser. Je veille à ne pas tomber dans l'obsession de la perfection nutritionnelle (je crois qu'on appelle ça l'orthorexie) , et je vais avouer que c'est un de mes problèmes! Je cherche toujours à avoir 100% juste ! Et la vie, ce n'est pas ça ! A présent, alors que je suis guérie de cette sclérite, je continue de faire attention, tout en m'accordant le plaisir de vivre et d'être imparfaite. Bref... Revenons à nos moutons, car je m'égare...

Dans ce post, je vais lister les changements que j ai fait et vous dire comment j ai reagi physiquement et mentalement à ceux ci.  Je vais aussi tenter de donner des elements concrets pour que vous sachiez par quoi j'ai remplace tel ou tel aliment. 

IMPORTANT: je ne vais pas m attarder sur le " pourquoi cet aliment - que j ai supprimé - est il inflammatoire", étant donné que je suis moi-même à la recherche du "pourquoi cela marche".

En revanche, étant étudiante en Naturopathie et Nutrition, je me permettrai parfois de donner des informations des lors que j estime avoir suffisamment de connaissances en la matiere. 

1) J AI ARRETE LE SUCRE

Oui, du jour au lendemain, j ai STOPPE le sucre, le sirop d'agave, le miel. C' était le 24 mai 2011 (je viens de regarder dans mon agenda 2011) J avais l' habitude d ajouter du sucre brun dans mon café et dans mes yaourts. Je mettais du miel dans mon the. Eh bien j ai arrêté d'un coup. 

Ce fut difficile, mais pas HOOOrrrriblement difficile. Je n ai pas cherché a substituer par de l' aspartame ou autre édulcorant, étant donné que les édulcorants ne semblent pas sans danger pour la santé, et leur pouvoir sucrant, meme s il n apporte aucune calorie, aurait le même effet que du sucre pour le cerveau. Autrement dit, avec ce gout sucré, notre cerveau serait confus et aurait tendance a réagir comme si c' était du sucre au niveau hormonal. Bref, pour moi ce fut ni sucre, ni miel, ni sirop d'agave, ni sirop d'erable, ni faux sucre. 

Le gout sucre me manquant, je me suis mise a consommer presque chaque jour de l'eau de coco (naturelle, venant de la noix de coco directement, pas en bouteille), et des jus de légumes fraîchement pressés (par exemple jus de carottes/betteraves/celeri/gingembre). Ces produits sont facilement trouvables ici a Bondi en Australie.J'imagine qu'a Paris en hiver, on ne trouve pas facilement un marchand de noix de coco fraîches ; en revanche peut être peut on trouver de l'eau de coco naturelle, en brique ? 

Durant 4 mois ou 5 mois, j'ai ete tres stricte avec moi meme et n ai presque pas consomme de sucre ou miel. J ai dû manger une dizaine d'aliments sucrés, au cours d'occasions particulieres. D'ailleurs, ca me faisait tout bizarre, tellement je n'etais plus habituee. Je trouvais ca trop sucre et ça me donnait limite le "tourni". 

A present, il m'arrive de manger du sucre 1 fois tous les 15 jours (dans les plats Thai au resto, dans le milk shake chez Jazz city Diner ...). Lorsque je fais un gateau, j utilise du miel ou du sirop d erable. J essaye de manger le sucre dans son etat le plus naturel possible.

D'ailleurs, j y pense maintenant ...  Si vous êtes prêt a faire un peu d' anglais, je vous recommande fortement cette vidéo: http://www.hungryforchange.tv. 

Je crois que l'accès à cette video va être payant très bientôt.

Si vous avez l'occasion de la regarder, dites-moi ce que vous en pensez ! 

2) J AI PRIVILÉGIÉ LES BLUEBERRIES ET LES FRAISES

Peu de temps apres avoir arrete le sucre, j ai fait un changement quant aux fruits que je consommais. Je me suis limitee aux fraises et blueberries. Ces fruits sont reputes pour etre charges d'eau et contiennent moins de sucres.

Vu que j'etais sous cortisone, mon appetit etait de toute facon perturbe, et mon gout etait tres altere. Avant d'avoir cette sclerite, je mangeais beaucoup de fruits (genre 5 par jour minimum). Avec la prise de medicament, je n'etais plus attire par les fruits, donc manger des blueberries et des fraises a ete plutot simple. Je les mangeais en fin de repas ou au gouter. 

Aujourd'hui, je mange un fruit ou 2 par jour, pas plus.  J'ai constate que manger des fruits stimule/aiguise mon appetit et ne me cale pas du tout! Du coup, au lieu de manger des fruits lorsque j ai faim, je mange des noix (amandes, pecans, macadamias, noix) . Je garde les fruits en guise de dessert. 

3) J AI ARRETE LES CEREALES, GRAINES ET LEGUMES SECS

Hein, quoi ? Le pain, les pâtes, le muesli, les porridges (moi j'adoore!), les pizzas ? Oui, vous avez bien lu. 

J ai arrêté les céréales et graines en même temps que j ai arrêté le sucre, le 24 mai 2011.

Quand j ai noté ceci dans mon agenda: "no grains no sugar", je me suis dit que ça allait etre tres tres difficile.

Ce paragraphe pourrait etre le plus long. Donc je vais m'arrêter ici.  

La suite dans un prochain post. J'ai un examen d'Anatomie mardi prochain ... Il faut que j'étudie sérieusement !

A bientôt

Nathalie