Paléo Sans Coco !

C'est officiel. J'en peux plus du coco par-ci, coco par-là ! Quand j'ai plongé dans le régime Paléo en 2011, j'ai remplacé presque toutes mes graisses par de l'huile de coco. Je mangeais du coco rapé dans mes desserts. Je mettais de la crème de coco dans mes plats, dans mes soupes. Je buvais de l'eau de coco. Je mangeais des pétales de coco, des cubes de coco au gouter. Je mettais de l'huile de coco sur la peau. 

Je suis devenue en 2012 intolérante aux salicylates ( tu m'étonnes, avec cette dose de coco ... ) . Je n'avais pas grossi, et mon cholesterol etait parfait (pour info en passant) . 

Aujourd'hui j'apprécie le coco, mais il n'est plus pré-dominant dans mon alimentation. Je ne me dit ni Paléo, ni Vegan, ni Végétarienne, ni rien du tout ! Pourtant, Dieu sait que mon alimentation est bizarre ... Sans céréale aucune, mais du riz blanc bien cuit parfois, des noix surtout les macadamias, de la purée d'amandes ( bio surtout sinon je suis malade!) , pas de fruit avec les repas, pas de pommes en ce moment car elles fermentent dans mon estomac , pas trop de viande ni d'animaux sinon indigestion car je manque d'acide ( mais uniquement sauvages, Bio et nourries en paturages SVP!) , blanc d'oeufs pas trop souvent , légumes bien cuits , salade tres occasionnelle car trop irritante ... 

Voilà. Et le coco, non, ce n'est plus l'ingrédient principal de mes repas. Ce serait plutot le KALE :-) 

A + 

Recette pour Débutants Paleo - Petit-Déjeuner aux Oeufs pour Gourmands

Attention, cette recette contient du sucre provenant de la banane et du miel. 

Surprise a la banane sauce cacao...

Si vous avez décidé d arrêter les céréales et les tartines au petit-dejeuner, je comprends que l épreuve soit difficile!

En tous cas, je vous assure qu' il est possible de se régaler avec un petit-dejeuner sans céréales.

Il faut laisser le temps a son corps pour qu'il se déshabitue du goût très sucré et des aliments transformés (souvent plein de composants chimiques spécialement étudiés pour vous rendre addict!). Cela a mis 2 mois pour moi, oui c'est long! Mais quel bonheur ensuite! Les aliments prennent une toute autre saveur!

Demandez à tous ceux qui mangent Paleo. La communaute Paleo semble grossir en France, vous pouvez aller jeter un oeil sur http://paleo-regime.fr, ou sur http://vivre-paleo.fr/ par exemple.

Pour que la transition soit douce et agréable, voici une recette de petit-dejeuner. 

Je vous suggere de cuisiner ce petit-dejeuner le jour ou vous avez du temps devant vous, le week-end par exemple.

• Sachez que manger des aliments non transformés ou proches de leur état naturel prendra un peu plus de temps qu'ouvrir un paquet de céréales ou de biscuits, mais vous verrez que vous agirez beaucoup plus efficacement ensuite et que vous serez beaucoup plus alerte pour réalisez vos tâches, donc vous rattraperez ce temps! 

• Aussi, notez que cette recette contient des sucres (provenant de la banane et du miel brut). Si pour certaines raisons vous devez éviter le sucre, cette recette n'est pas pour vous.

Ingredients

- une petite banane

- 15 g de beurre ( idealement au lait  cru venant de vaches élevées en plein air et nourries a l' herbe)

- 2 oeufs bio plein air

- 3 cuilleres a soupe bombées de noix de coco râpée

- de l'huile de coco non hydrogénée biologique 

(Vous pouvez la commander en France sur ce site: http://www.nutri-naturel.com/fruits/75-huile-de-coco-bio-200-ml-3760087360844.html)

Instructions:

- Dans un grand bol, mettez le beurre, ainsi qu'un tout petit peu d'eau chauffée, pour le faire fondre. Ajoutez la banane que vous couperez en petites rondelles. Ecrasez et mélangez le tout. 

- Ajoutez les 2 oeufs par dessus, et mélangez comme une préparation pour omelette.

- Ajoutez le coco râpé et mélangez. 

Cuisson: 

- Dans une poêle sur feux moyens, versez 1 cuillere a café bombée d huile de coco vierge biologique si elle est à l'état non liquide. Si elle est liquide ( en été) versez 2 à 3 cuillères à café dans la poêle.

Mon prochain post parlera d huile de coco! Je fais des recherches sur les graisses saturées dans le cadre de mes études en nutrition, je vous ferai part de mes trouvailles. Une chose est sûre: l'huile de coco biologique non hydrogénée  est parfaite pour la cuisson haute température des aliments; donc l'utiliser comme dans cette recette est parfaitement approprié.

- Versez la préparation dans l'huile chaude et continuez de remuer avec une fourchette pour que l'huile se mélange à la mixture. 

- Mettez un couvercle. Laissez chauffer 1 minute, puis avec une spatule, soulevez la pâte sans avoir peur de tout "casser" et retourner pour que cela cuisse uniformément. 

- Cela devrait ressembler à des oeufs brouillés. 

- Faites cuire encore 1 à 2 minutes. Faites la sauce cacao pendant ce temps. 

Pour la sauce cacao (miam...) 

- 5 g de beurre

- 1 cuillere a soupe bombee de cacao amer bio

- 1 cuillere a cafe de miel bio brut

- 1/2 cuillère à café de poudre de cardamome

Instructions: 

Dans un bol, versez le beurre, la cacao et la moitié d'un petit verre d'eau chaude. Ajoutez une cuillère à café de miel puis la poudre de cardamome. Voilà! 

Bon Appétit! 

Qu'en pensez-vous ? J'attends vos commentaires.